สาเก ไกด์เสียง

Welcome to the World of Sake

ยินดีต้อนรับสู่โลกของสาเก หรือเหล้าญี่ปุ่นค่ะ ในจอกใสที่เรียกว่าโอโจโกะ น้ำใสหนึ่งจอกกระเพื่อมไหวแผ่วเบา พอจิบเข้าปาก กลิ่นหอมอันงดงามและลุ่มลึกจนไม่น่าเชื่อว่าเกิดจากข้าว ก็แผ่ซ่านเต็มปาก สาเกคือเหล้าที่ทำจากข้าวนึ่ง เติมน้ำ โคจิ และยีสต์ แล้วหมักบ่มอย่างค่อยเป็นค่อยไป เช่นเดียวกับที่ไวน์เกิดจากองุ่น สาเกก็เกิดจากข้าวและน้ำ ว่าได้ก็คือเหล้าที่ให้ได้ลิ้มรสผืนแผ่นดินและภูมิอากาศของญี่ปุ่นเอง การที่ดื่มได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น ก็เป็นคุณลักษณะที่หาได้ยากในบรรดาเหล้าทั่วโลก และในญี่ปุ่น เหล้าไม่ได้มีไว้เพียงเพื่อความมึนเมา แต่ในฐานะเครื่องบูชาแด่เทพเจ้า ในงานเทศกาลและงานเฉลิมฉลอง ในฐานะสิ่งที่เชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกัน มันได้คอยอยู่เคียงข้างช่วงสำคัญของชีวิตอย่างแผ่วเบาเสมอ ทั่วประเทศมีโรงบ่มสาเกนับไม่ถ้วน และด้วยน้ำ ข้าว และหัวใจของผู้ผลิตในแต่ละท้องถิ่น รสชาติจึงแผ่ขยายไปได้ไม่รู้จบ เอาล่ะ จอกนี้ถูกขัดเกลาผ่านประวัติศาสตร์อันยาวนานมาอย่างไร ก่อนอื่น ขอเริ่มเล่าจากเรื่องราวของสาเกกันก่อนนะคะ