사케 오디오 가이드

Welcome to the World of Sake

니혼슈, 일본 술의 세계에 오신 것을 환영합니다. 투명한 잔 속에서 은은하게 흔들리는 한 잔. 한 모금 머금으면 쌀에서 태어났다고는 믿기 어려울 만큼 화려하고 깊은 향이 입안 가득 퍼집니다. 니혼슈는 찐 쌀에 물과 누룩, 그리고 효모를 더해 천천히 발효시켜 빚는 술입니다. 와인이 포도에서 태어나듯, 니혼슈는 쌀과 물에서 태어나지요. 말하자면 일본의 풍토 그 자체를 맛보는 술입니다. 차게도, 데워서도 즐길 수 있다는 것은 세계의 술 가운데서도 드문 특징입니다. 그리고 일본에서 술은 그저 취하기 위한 것만이 아니었습니다. 신에게 바치는 제물로서, 축제와 잔치 자리에서, 사람과 사람을 잇는 것으로서, 삶의 고비마다 늘 조용히 곁을 지켜 왔지요. 전국에는 헤아릴 수 없이 많은 양조장이 있고, 그 고장의 물과 쌀, 그리고 빚는 이의 마음에 따라 맛은 무한히 펼쳐집니다. 그럼, 이 한 잔이 긴 역사 속에서 어떻게 갈고닦여 왔는지, 먼저 니혼슈의 이야기부터 안내해 드리겠습니다.