โซบะ ไกด์เสียง

Welcome to the World of Soba

ยินดีต้อนรับสู่โลกของโซบะค่ะ เส้นบาง ๆ สีออกน้ำตาลอ่อนหนึ่งเส้น คีบขึ้นมาด้วยตะเกียบ จุ่มลงในน้ำจิ้มเย็นเพียงนิดเดียว แล้วซดขึ้นมาอย่างพรวดพราด ในญี่ปุ่น แม้แต่เสียงนั้นก็เป็นส่วนหนึ่งของความอร่อย โซบะคือเส้นอันเรียบง่ายและมีรสชาติลึกซึ้ง ทำจากแป้งที่บดจากเมล็ดบักวีต ไม่หรูหราเหมือนเท็มปุระ ไม่ฟุ่มเฟือยเหมือนซูชิ แต่ตั้งแต่ยุคเอโดะจนถึงวันนี้ มันคือ 'รสชาติในชีวิตประจำวัน' ที่คนโตเกียวกินได้ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุด ปลายปี ผู้คนจะกินโซบะข้ามปีเพื่ออธิษฐานขอชีวิตยืนยาว และเมื่อย้ายบ้าน ก็เคยแจกโซบะเป็นการทักทายเพื่อนบ้าน ในชามเดียวนี้ ผูกโยงกับช่วงสำคัญในวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นอย่างแผ่วเบา มีทั้งแบบ 'คาเกะโซบะ' ที่กินกับน้ำซุปร้อน และแบบเย็นที่เพลิดเพลินกับสัมผัสลื่นคอ การที่เปลี่ยนสีหน้าไปตามฤดูกาลและอารมณ์ ก็เป็นเสน่ห์ของโซบะเช่นกัน สำหรับนักเดินทาง ความสนุกของโซบะคือความหลากหลาย ตั้งแต่ร้านยืนกินที่สถานี ไปจนถึงร้านเก่าแก่ชั้นเลิศ ทั้งราคาและบรรยากาศต่างกันไป ต่อจากนี้สักพัก เราจะไปตามรอยเรื่องราวที่แผ่ขยายอยู่เบื้องหลังชามนี้ด้วยกันนะคะ ก่อนอื่น ขอเริ่มเล่าว่าโซบะมาจากไหน และกลายมาเป็นรสชาติของโตเกียวได้อย่างไร จากประวัติของโซบะกันก่อนนะคะ