Soba 语音导览

Welcome to the World of Soba

欢迎来到荞麦面的世界。细细的、略带浅褐色的一根根面条。用筷子轻轻挑起，在冷冷的蘸汁里稍稍一浸，再痛快地吸溜进口——在日本，连这声音都是美味的一部分。荞麦面，是用荞麦子磨成的粉做成的、朴素而滋味隽永的面。它不像天妇罗那般华美，也不像寿司那般奢侈。可从江户旧时直到今天，它一直是东京人吃得最随意、最频繁的『日常味道』。岁末时，人们会挑起一碗『过年荞麦面』祈愿长寿；搬家时，也会把荞麦面分送给邻里。这一碗里，悄悄系着日本人生活的一个个节点。既有浇上热汤吃的『清汤荞麦面』，也有蘸着冷汁、享受爽滑喉感的吃法。随着季节、随着心情变换面貌，也是荞麦面的魅力。对旅人而言，从车站的立食摊到老字号名店，价位与氛围各不相同，正是荞麦面的有趣之处。接下来的一段时间里，就让我们一起，去追寻这一碗背后铺展的故事吧。就先从荞麦面从何而来、又如何成为东京味道——从荞麦面的历史说起吧。