Soba 오디오 가이드

Welcome to the World of Soba

소바의 세계에 오신 것을 환영합니다. 가늘고 조금 갈색을 띤 면 한 가닥. 젓가락으로 쓱 들어 올려 차가운 장국에 살짝만 담갔다가, 힘차게 후루룩 들이켭니다. 일본에서는 그 소리마저도 진수성찬의 한 부분이지요. 소바는 메밀 열매를 빻은 가루로 만드는, 소박하고 깊은 맛의 면입니다. 튀김처럼 화려하지도, 초밥처럼 호사스럽지도 않습니다. 하지만 에도의 옛날부터 오늘날까지, 도쿄 사람들이 가장 부담 없이, 가장 자주 입에 대 온 '일상의 맛'입니다. 섣달그믐이면 장수를 빌며 도시코시 소바를 먹고, 이사 인사로도 소바를 돌렸지요. 이 한 그릇에는 일본인의 삶의 고비고비가 살며시 맺혀 있습니다. 따뜻한 국물에 먹는 '가케소바'도 있고, 차가운 소쿠리에 담아 목 넘김을 즐기는 방식도 있습니다. 계절에 따라, 기분에 따라 표정을 바꿔 주는 것 또한 소바의 매력이지요. 여행자에게는 역의 서서 먹는 가게부터 오랜 명가까지, 값도 분위기도 다양하게 맛볼 수 있는 것이 소바의 재미입니다. 앞으로 잠시 동안, 이 한 그릇 너머에 펼쳐진 이야기를 함께 따라가 볼까요. 먼저, 소바가 어디에서 와서 어떻게 도쿄의 맛이 되었는지, 소바의 역사부터 들려드리겠습니다.