Soba 語音導覽

Welcome to the World of Soba

歡迎來到蕎麥麵的世界。細細的、帶點淺褐色的一根麵。用筷子俐落地夾起，在冷沾醬裡稍微沾一下，再豪爽地「唏哩呼嚕」吸上來——在日本，就連這聲音，都是這道美食的一部分。蕎麥麵，是用蕎麥實磨成的粉做成的，一種樸素而滋味深厚的麵。它不像天婦羅那樣華麗，也不像壽司那樣奢華。然而，從江戶時代到今天，它一直是東京人最隨手、也吃得最頻繁的「日常滋味」。歲末時，人們吃著跨年蕎麥麵祈求長壽；搬家的問候，也會分送蕎麥麵給鄰居。在這一碗麵裡，悄悄地繫著日本人生活的一個個節點。有用溫熱湯頭吃的「湯蕎麥麵」，也有用冰涼的竹簍盛裝、享受喉間滑順口感的吃法。會隨著季節、隨著心情變換表情，也是蕎麥麵的魅力。對旅人而言，從車站的立食，到老字號名店，價位與氛圍各異其趣，正是蕎麥麵有趣的地方。接下來這段時間，就讓我們一起走進這一碗麵背後展開的故事。首先，就從蕎麥麵從何而來、又是如何成為東京的味道——這段蕎麥麵的歷史說起吧。