天婦羅 語音導覽

Welcome to the World of Tempura

歡迎來到天婦羅的世界。送進嘴裡的那一刻，剛炸好的麵衣發出清脆輕盈的聲響碎裂開來，從中露出的，是彈牙的蝦子、或是當季蔬菜那鮮嫩多汁的滋味——這就是天婦羅。只是把薄薄的麵衣，用高溫的油迅速炸過。然而，就在那短短一瞬之間，蘊藏著把食材鮮味鎖進其中的、細膩的職人手藝。對日本人來說，它有著豐富的面貌，從路邊攤的隨手點心，到吧台前細細品嚐的高級一品，都是親切熟悉的料理；而對旅人而言，它會是一盤最容易明白日本料理「減法美學」——那份讓食材本身發光發熱的用心的一道菜。在你眼前一份接一份地炸好，趁著熱氣端上桌，享用剛炸好那份現炸的時光本身，就是一場盛宴。不過，如果聽說天婦羅的起源，據說來自遙遠海外傳來的烹調方法，你會不會覺得有點意外呢？接下來這段時間，就讓我們一起走進這道輕盈料理所藏著的故事。在感興趣的段落停下來，慢慢地聽，就好。首先，就從它意想不到的起點——天婦羅的歷史，為你娓娓道來。