鰻魚 語音導覽

Welcome to the World of Unagi

歡迎來到鰻魚的世界。香噴噴的醬汁氣味，隨著店門口的煙，輕輕地飄到了街上。在備長炭上烤得油亮的蒲燒鰻，外皮焦香，裡頭卻軟嫩得像要化開一樣。只要吃上一口，臉頰就不自覺地放鬆下來。對日本人來說，鰻魚不只是一道佳餚。它自古以來就被視為一種擁有特別力量的食物——能從身體內部，讓被夏日暑氣打敗的人重新振作起來。尤其是在夏天的「土用丑日」，許多人為了補元氣，會鑽進鰻魚店的門簾。要把鰻魚烤得軟嫩飽滿，得經過剖開、串籤、蒸、烤——這裡頭凝聚著職人漫長的功夫與手藝。一家店的味道，連同代代相傳的醬汁，就是那片土地時光本身。在你眼前這一盤的背後，這些職人的故事，正靜靜地延續著。那麼，這道日本人自古就深愛的滋味，究竟是怎麼一路孕育出來的呢——首先，就從鰻魚的故事，為你娓娓道來吧。