เทมปุระ ไกด์เสียง

Welcome to the World of Tempura

ยินดีต้อนรับสู่โลกของเท็มปุระค่ะ ทันทีที่ส่งเข้าปาก แป้งทอดร้อน ๆ ก็แตกตัวพร้อมเสียงกรอบเบา ๆ แล้วจากข้างในก็เผยรสหวานเด้ง ๆ ของกุ้ง หรือรสฉ่ำสดของผักตามฤดูกาลออกมา นั่นคือเท็มปุระ เพียงเคลือบแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนอย่างรวดเร็ว แต่ในเสี้ยวเวลานั้นเองก็แฝงฝีมืออันประณีตของช่างที่กักเก็บความอร่อยของวัตถุดิบไว้ สำหรับคนญี่ปุ่น มันคืออาหารคุ้นเคยที่มีหลายใบหน้า ตั้งแต่ของกินเล่นง่าย ๆ จากแผงลอย ไปจนถึงจานชั้นเลิศที่กินกันหน้าเคาน์เตอร์ ส่วนสำหรับนักเดินทาง มันคือจานที่ทำให้เข้าใจ 'สุนทรียะแห่งการลดทอน' ของอาหารญี่ปุ่นได้ง่ายที่สุด นั่นคือหัวใจของการดึงรสชาติของวัตถุดิบเองออกมา เวลาที่ได้ลิ้มรสของทอดร้อน ๆ ที่ทอดต่อกันอยู่ตรงหน้าและเสิร์ฟทันทีที่ยังมีไอน้ำ ก็เป็นอาหารมื้อพิเศษในตัวมันเอง แต่คุณอาจแปลกใจเล็กน้อย ถ้าได้รู้ว่าว่ากันว่าจุดเริ่มต้นของเท็มปุระ มาจากวิธีปรุงอาหารที่เดินทางมาจากแดนไกลอีกฟากของทะเล ต่อจากนี้สักพัก เราจะไปตามรอยเรื่องราวที่บรรจุอยู่ในจานเบา ๆ นี้ด้วยกันนะคะ หยุดพักตรงเรื่องที่สะดุดใจ แล้วค่อย ๆ ฟังไปตามจังหวะของคุณเองได้เลย ก่อนอื่น ขอเริ่มจากจุดเริ่มต้นอันน่าประหลาดใจ นั่นคือประวัติของเท็มปุระกันก่อนนะคะ