Kaiseki 語音導覽

Welcome to the World of Kaiseki

歡迎來到懷石・會席的世界。被領進旅館或料亭那安靜的座席，壁龕裡掛著應季的掛軸，插著一朵花。不久，一道道賞心悅目的小巧料理，便依序、一盤一盤地端了上來。這，正是集日本料理精粹於一身的套餐料理——「懷石」與「會席」。只選用當令的食材，把季節的流轉，連器皿與擺盤都映照進去。每一道菜裡，都靜靜地蘊藏著待客者的用心，以及日本人一向珍視的美感。其實，這個念作「Kaiseki」的詞，有著寫法不同的兩種料理。一種是伴隨茶道而生的「懷石」，另一種是享受美酒的宴席「會席」。讀音雖然相同，出身與性格卻不一樣。對日本人來說，這是妝點人生節點與特別日子的正式佳餚；而對旅人而言，它是一場能用舌尖與雙眼，完整品味日本四季與美感的體驗。接下來這段時間，就讓我們一起走進這道細膩料理背後的故事。首先，就從這兩種「Kaiseki」從何而來，這段懷石與會席的歷史說起吧。