Kaiseki Panduan Audio

Welcome to the World of Kaiseki

Selamat datang di dunia kaiseki. Diantar ke ruang tatami yang tenang di sebuah penginapan atau rumah makan mewah, Anda menemukan gulungan lukisan bertema musim di ceruk dinding dan setangkai bunga. Tak lama, hidangan-hidangan kecil yang indah dipandang mata diantarkan satu per satu, berurutan dengan cermat. Inilah kaiseki, puncak kepiawaian masakan Jepang. Hanya bahan yang sedang pada puncak musimnya yang digunakan, dan pergantian musim tercermin bahkan hingga ke wadah dan tata penyajiannya. Di setiap hidangan hidup perhatian sang tuan rumah dan rasa keindahan yang lama dijunjung orang Jepang. Sebenarnya, ada dua kaiseki yang ditulis dengan aksara berbeda: satu yang tumbuh bersama upacara minum teh, dan satu untuk perjamuan yang dinikmati bersama sake. Bunyinya sama, tetapi asal-usul dan sifatnya berbeda. Bagi warga Jepang, ia adalah santapan resmi yang menghiasi tonggak kehidupan dan hari istimewa. Bagi Anda yang sedang bepergian, ia adalah kesempatan mencicipi empat musim dan estetika Jepang secara utuh, dengan lidah sekaligus mata. Untuk beberapa saat ke depan, mari kita telusuri bersama kisah di balik masakan yang halus ini. Izinkan saya mulai dari mana kedua kaiseki ini berasal, dari sejarah kaiseki.