Kaiseki Hướng dẫn âm thanh

Welcome to the World of Kaiseki

Xin chào mừng bạn đến với thế giới của kaiseki. Được mời vào gian phòng tatami tĩnh lặng của một lữ quán hay một nhà hàng cao cấp, bạn thấy nơi hốc tường một bức thư họa theo mùa và một đóa hoa duy nhất. Chẳng mấy chốc, những món ăn nhỏ đẹp đến mê hồn được dọn ra từng món một, theo một trình tự khéo léo. Đây chính là kaiseki, tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. Chỉ những nguyên liệu đang độ ngon nhất của mùa được dùng đến, và sự chuyển mùa được phản chiếu ngay cả trên chiếc bát đĩa lẫn cách bày biện. Trong từng món ăn đều lặng lẽ sống động tấm lòng chu đáo của người tiếp đãi và mỹ cảm mà người Nhật luôn trân trọng. Thực ra có hai loại kaiseki được viết bằng những chữ khác nhau: một loại lớn lên cùng trà đạo, và một loại dành cho những bữa tiệc thưởng rượu. Cách đọc giống nhau, nhưng nguồn gốc và tính chất lại khác nhau. Với người Nhật, đó là bữa tiệc trang trọng điểm tô cho những cột mốc và những ngày đặc biệt của cuộc đời. Với người lữ khách, đó là cơ hội để nếm trọn bốn mùa và mỹ cảm của Nhật Bản bằng cả lưỡi lẫn mắt. Trong một lúc sắp tới, ta hãy cùng nhau lần theo câu chuyện phía sau nền ẩm thực tinh tế này. Trước hết, hãy để tôi kể cho bạn nghe hai loại kaiseki ấy đến từ đâu, qua lịch sử của kaiseki.