Kaiseki Audioguía

Welcome to the World of Kaiseki

Bienvenido al mundo del kaiseki. Cuando te conducen a una tranquila sala de tatami en una posada o un restaurante refinado, encuentras en la hornacina un pergamino de temporada y una sola flor. Al poco, pequeños platos de una belleza exquisita se sirven uno a uno, en un orden cuidadoso. Esto es el kaiseki, la máxima expresión de la cocina japonesa. Solo se usan ingredientes en su mejor momento de temporada, y el paso de las estaciones se refleja hasta en las vajillas y en la presentación. En cada plato viven el esmero del anfitrión y la estética que los japoneses han cuidado durante siglos. De hecho, existen dos kaiseki, escritos con caracteres distintos: uno nacido junto a la ceremonia del té y otro para banquetes pensados para disfrutar con sake. Suenan igual, pero su origen y su carácter difieren. Para la gente de Japón, es un festín solemne que engalana los momentos importantes de la vida y los días especiales. Para quien viaja, es la oportunidad de saborear enteras las cuatro estaciones y la estética de Japón, con la lengua y con la vista. Durante un rato, sigamos juntos la historia que hay detrás de esta cocina delicada. Empecemos por saber de dónde vinieron estos dos kaiseki: la historia del kaiseki.