Kaiseki 오디오 가이드

Welcome to the World of Kaiseki

가이세키의 세계에 오신 것을 환영합니다. 료칸이나 요릿집의 고요한 다다미방으로 안내받으면, 도코노마에는 계절의 족자와 한 송이 꽃이 놓여 있습니다. 이윽고 눈에도 아름다운 작은 요리가 한 접시씩 차례로 나옵니다. 이것이야말로 일본 요리의 정수를 모은 코스 요리, '가이세키'입니다. 제철 재료만을 쓰고, 계절의 흐름을 그릇과 담음새에까지 담아냅니다. 한 접시 한 접시에 대접하는 이의 마음 씀씀이와, 일본인이 소중히 여겨 온 미의식이 조용히 숨 쉬고 있습니다. 사실 '가이세키'에는 한자가 다른 두 가지 요리가 있습니다. 다도와 함께 자란 '가이세키(懐石)'와, 술을 즐기는 잔치의 '가이세키(会席)'. 발음은 같아도 태생도 성격도 다르지요. 일본 사람들에게는 인생의 고비나 특별한 날을 수놓는 격식 있는 진수성찬이고, 여행자에게는 일본의 사계절과 미의식을 혀와 눈으로 통째로 맛보는 체험입니다. 앞으로 잠시 동안, 이 섬세한 요리 너머의 이야기를 함께 따라가 볼까요. 먼저, 두 '가이세키'가 어디에서 왔는지, 가이세키의 역사부터 들려드리겠습니다.