จากแผงลอยแห่งเอโดะ ไกด์เสียง

Welcome to the World of Edo Street Stalls

ยินดีต้อนรับสู่โลกอาหารแห่งเอโดะค่ะ ทั้งซูชิ เท็มปุระ โซบะ และปลาไหลย่างที่เรียกว่าอูนางิ ที่พวกเราลิ้มรสกันอย่างเป็นเรื่องธรรมดาในวันนี้ คุณอาจแปลกใจเล็กน้อย ถ้าได้รู้ว่าอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นเหล่านี้ ว่ากันว่าล้วนถือกำเนิดจาก 'แผงลอยริมทาง' ของเอโดะ หรือชื่อเก่าของโตเกียว ในฐานะของกินง่าย ๆ ราวสี่ร้อยปีก่อน เอโดะเติบโตอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นหนึ่งในเมืองใหญ่ที่สุดในโลก แรงงานจำนวนมากที่หลั่งไหลมาจากต่างถิ่นส่วนใหญ่เป็นชายโสด สิ่งที่เติมเต็มท้องหิวของพวกเขาได้อย่างถูก เร็ว และอร่อย ก็คืออาหารจากแผงลอยที่ตั้งเรียงรายริมทาง ว่าได้ก็คือฟาสต์ฟู้ดของเอโดะ ว่ากันว่าด้วยลิ้นของชาวเอโดะที่ใจร้อนและชอบของใหม่ อาหารเหล่านี้จึงถูกขัดเกลาให้ประณีตขึ้นอย่างรวดเร็วน่าทึ่ง และรสชาตินั้นก็ข้ามกาลเวลามาเชื่อมโยงกับจานที่อยู่ตรงหน้าคุณตอนนี้ ต่อจากนี้สักพัก เราจะออกเดินทางสู่รากเหง้าของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นด้วยกันนะคะ ก่อนอื่น ขอเริ่มจากจุดเริ่มต้นอันน่าประหลาดใจ นั่นคือเรื่องราวการปฏิวัติฟาสต์ฟู้ดของเอโดะกันก่อนนะคะ