Từ những gánh hàng rong Edo Hướng dẫn âm thanh

Welcome to the World of Edo Street Stalls

Xin chào mừng bạn đến với thế giới ẩm thực Edo. Sushi, tempura, mì soba, và món lươn nướng unagi mà ngày nay ta thưởng thức như một điều hiển nhiên. Có lẽ bạn sẽ hơi bất ngờ khi biết rằng những món ăn tiêu biểu của Nhật Bản này đều bắt đầu như những món ăn nhanh, giản dị, được bán ở các quầy hàng rong của Edo, tên gọi xưa của Tokyo. Khoảng bốn trăm năm trước, Edo bùng nổ thành một trong những đô thị lớn nhất thế giới. Những người lao động đổ về từ các miền quê phần lớn là đàn ông đơn thân, và thứ lấp đầy cái bụng đói của họ một cách rẻ, nhanh và ngon lành chính là món ăn từ những quầy hàng nối nhau bên đường, có thể nói đó là thức ăn nhanh của Edo. Được tôi luyện bởi khẩu vị của những người Edo nóng vội và ưa cái mới, các món ăn này được cho là đã trở nên tinh tế với một tốc độ đáng kinh ngạc. Hương vị ấy, băng qua bao thế kỷ, nối liền với chính đĩa thức ăn đang ở trước mặt bạn. Trong một lúc sắp tới, ta hãy cùng nhau lên đường về cội nguồn của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Trước hết, hãy để tôi kể cho bạn nghe khởi đầu bất ngờ ấy, câu chuyện về cuộc cách mạng thức ăn nhanh của Edo.