에도의 포장마차에서 오디오 가이드

Welcome to the World of Edo Street Stalls

에도의 음식 세계에 오신 것을 환영합니다. 지금 우리가 당연한 듯 즐기는 초밥, 튀김, 소바, 그리고 장어구이. 일본을 대표하는 이 요리들이 사실은 하나같이 에도, 그러니까 옛 도쿄의 '포장마차'에서 태어난 간단한 간식이었다는 이야기를 들으시면 조금 놀라실지도 모르겠습니다. 지금으로부터 약 사백 년 전, 에도는 세계에서도 손꼽히는 대도시로 빠르게 성장해 갔습니다. 지방에서 몰려든 수많은 일꾼들은 대부분 홀몸의 남자들이었지요. 그들의 빈속을 싸고, 빠르고, 맛있게 채워 준 것이 바로 길가에 늘어선 포장마차 음식이었습니다. 말하자면 에도의 패스트푸드였던 셈이지요. 성미 급하고 새것을 좋아하던 에도 사람들의 입맛에 단련되어, 이 요리들은 놀라운 속도로 세련되어 갔다고 전해집니다. 그 맛이 세월을 넘어, 지금 여러분 눈앞의 한 접시로 이어져 있습니다. 앞으로 잠시 동안, 일본 음식 문화의 원점을 둘러보는 여행을 함께 떠나 볼까요. 먼저, 그 뜻밖의 시작, 에도의 패스트푸드 혁명 이야기부터 안내해 드리겠습니다.