Desde los puestos de Edo Audioguía

Welcome to the World of Edo Street Stalls

Bienvenido al mundo de la cocina de Edo. El sushi, la tempura, el soba y la anguila asada que llamamos unagi. Quizá te sorprenda saber que todos estos célebres platos de Japón empezaron como bocados rápidos y sencillos, vendidos en los puestos callejeros de Edo, el antiguo nombre de Tokio. Hace unos cuatrocientos años, Edo crecía a toda velocidad hasta convertirse en una de las ciudades más grandes del mundo. Los trabajadores que llegaban del campo eran en su mayoría hombres solos, y lo que llenaba sus estómagos vacíos de forma barata, rápida y sabrosa era la comida de los puestos alineados junto a los caminos: la comida rápida de Edo, podría decirse. Afilados por el paladar de los impacientes y amantes de la novedad habitantes de Edo, se dice que estos platos se refinaron a una velocidad asombrosa. Ese sabor, cruzando los siglos, conecta directamente con el plato que tienes delante. Durante un rato, salgamos juntos de viaje hacia las raíces de la cultura gastronómica japonesa. Empecemos por su comienzo inesperado: la historia de la revolución de la comida rápida de Edo.