อุด้ง ไกด์เสียง

Welcome to the World of Udon

ยินดีต้อนรับสู่โลกของอุด้งค่ะ ในชามที่มีไอน้ำลอยขึ้น เส้นสีขาวหนา ๆ นอนทอดอยู่อย่างเงียบสงบ พอซดคำหนึ่ง สัมผัสหนึบหนับและกลิ่นน้ำซุปดาชิอันอ่อนโยน ก็ค่อย ๆ แผ่ซ่านเข้าไปถึงส่วนลึกของร่างกาย สำหรับคนญี่ปุ่น อุด้งเป็นอาหารที่ใกล้ตัวที่สุดเท่าที่จะเป็นได้ มากกว่าจะเป็นอาหารมื้อพิเศษ มันคือสิ่งที่คอยอยู่เคียงข้างเสมอ ยามหิวเล็ก ๆ ยามเป็นหวัด หรือยามที่กระเป๋าเงินเหงา ๆ มันจะต้อนรับคุณด้วยความอ่อนโยนที่ไม่เปลี่ยนแปลง ตั้งแต่โทโฮคุทางเหนือ ไปจนถึงคิวชูทางใต้ ความหนาของเส้นและสีของน้ำซุปก็ต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่นอย่างน่าประหลาดใจ แม้จะชื่อ 'อุด้ง' เหมือนกัน แต่ก็เผยใบหน้าที่ต่างกันไปในแต่ละที่ที่คุณเดินทางไป นั่นก็เป็นความสนุกอีกอย่างของชามนี้ ในไอน้ำที่ลอยขึ้นจากร้านที่คุณแวะเข้าไปโดยบังเอิญระหว่างทาง คุณอาจได้เห็นวิถีชีวิตของท้องถิ่นนั้นซ่อนอยู่ก็ได้ เอาล่ะ ชามอันเรียบง่ายแต่ลุ่มลึกนี้มาจากไหน และหยั่งรากลงบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่นได้อย่างไร ก่อนอื่น ขอเริ่มเล่าจากเรื่องราวของอุด้งกันก่อนนะคะ