Des étals d'Edo Audioguide

Welcome to the World of Edo Street Stalls

Bienvenue dans le monde de la cuisine d'Edo. Les sushis, les tempuras, les soba et l'anguille grillée que nous appelons unagi. Vous serez peut-être surpris d'apprendre que ces plats célèbres du Japon sont tous nés, dit-on, comme des en-cas rapides vendus dans les échoppes de rue d'Edo, l'ancien nom de Tokyo. Il y a environ quatre cents ans, Edo grandissait à toute allure pour devenir l'une des plus grandes villes du monde. Les travailleurs qui affluaient des campagnes étaient en grande majorité des hommes seuls, et ce qui remplissait leur ventre vide à bas prix, vite et avec délice, c'était la nourriture des échoppes qui bordaient les rues : la restauration rapide d'Edo, en quelque sorte. Aiguisés par le palais des Edokko, ces gens pressés et amateurs de nouveautés, ces plats se sont raffinés, dit-on, à une vitesse étonnante. Cette saveur, traversant les siècles, se relie directement à l'assiette que vous avez devant vous. Un moment durant, partons ensemble à la découverte des racines de la culture culinaire japonaise. Commençons par ce début inattendu : le récit de la révolution de la restauration rapide à Edo.