もんじゃ・お好み焼き 音声ガイド

もんじゃ・お好み焼きの世界へようこそ

もんじゃとお好み焼きの世界へ、ようこそ。目の前の熱い鉄板の上で、ゆるくといた生地がじゅうじゅうと音を立て、香ばしい湯気が立ちのぼる。小さなへらで少しずつすくって、熱いままふうふうと口へ運ぶ——もんじゃ焼きは、東京の下町で生まれ育った、素朴であたたかな粉もの料理です。かつては子どもたちが駄菓子屋の片隅で、わずかなお小遣いで楽しんだおやつでした。それがいつしか、大人も囲む一皿となり、今では下町の路地に、もんじゃの店がずらりと軒を連ねています。よく似た仲間のお好み焼きとともに、自分の手で焼き、みんなで鉄板を囲むその時間そのものが、この料理のいちばんのごちそうかもしれません。旅の人にとっては、東京の庶民の暮らしと、その人なつっこさに、じかに触れられる一皿です。これからおよそ一時間、この下町生まれの一品の、その奥にある物語を、いっしょに辿っていきましょう。気になったお店で足を止めながら、どうぞゆっくり聴いてください。まずは、この鉄板の味がどう生まれたのか——もんじゃの歴史からお話しさせてください。