おでん 音声ガイド

おでんの世界へようこそ

おでんの世界へ、ようこそ。ことことと湯気を立てる、大きな鍋。琥珀色に澄んだだしのなかで、大根や卵、練り物が、ゆっくりと味を含んでいきます。おでんは、寒い季節に恋しくなる、日本の代表的な煮込み料理です。冬の夜、白い湯気の向こうに並ぶ具材を選ぶ、あの楽しさ。屋台のカウンターで、あるいは家族を囲む食卓で、コンビニの片隅でさえ、この温かな鍋は、いつも人々の体と心を、そっとあたためてきました。だしの味も、入れる具材も、地方によって驚くほど違っていて、東と西では、まるで別の料理のよう。それぞれの土地の暮らしと好みが、一杯のなかに静かに映し出されています。旅の人にとっては、日本の冬の夜のぬくもりを、いちばん深く感じられる一皿かもしれません。これからおよそ一時間、この湯気の立つ一品の、その奥にある物語を、いっしょに辿っていきましょう。気になったお店で足を止めながら、どうぞゆっくり聴いてください。まずは、この温かな鍋がどこから来たのか——おでんの歴史からお話しさせてください。