餅とお雑煮 音声ガイド

餅とお雑煮の世界へようこそ

お餅の世界へ、ようこそ。お正月の朝、湯気の立つお椀のなかで、白いかたまりがとろりと溶けかけている——それが、お餅です。炊いたご飯とは違い、蒸したもち米を臼と杵でつき、粒が見えなくなるまで練り上げた、ねばりと伸びが自慢の食べもの。ひと口かめば、どこまでも糸を引くように伸びていきます。お餅は、日本の人々にとって、ただの食べものではありません。年の初めに家族で囲むお雑煮、めでたい日に配られる紅白の餅。人生の節目や、季節の行事のたびに、そっと寄りそってきた「ハレの日」の味です。地方ごとに、汁の仕立ても、餅の形も、驚くほど違っていて、その一杯の向こうには、その土地の暮らしと願いが映し出されています。旅の人にとっては、日本人が古くから大切にしてきた祈りと祝いの心に、やさしく触れられる食べものです。これからおよそ一時間、このやわらかな一品の、その奥にある物語を、いっしょに辿っていきましょう。気になったお店で足を止めながら、どうぞゆっくり聴いてください。まずは、この伸びる白いかたまりがどこから来たのか——餅の歴史からお話しさせてください。