Mochi et ozoni Audioguide

Welcome to the World of Mochi & Ozoni

Bienvenue dans le monde du mochi. Le matin du Nouvel An, une masse blanche s'attendrit et fond dans un bol de soupe fumant : voilà le mochi. À la différence du riz cuit, il se fait en pilant du riz gluant cuit à la vapeur au mortier et au pilon, jusqu'à ce que chaque grain disparaisse dans un tout moelleux et élastique. Mordez dedans et il s'étire sans fin, comme un fil qui ne se rompt pas. Pour les Japonais, le mochi est bien plus qu'un aliment. Il y a la soupe ozōni que les familles partagent au début de l'année, les gâteaux de riz rouge et blanc distribués lors des heureuses occasions. C'est un goût des jours spéciaux, présent en silence aux jalons de la vie et au passage des saisons. D'une région à l'autre, le bouillon et la forme du mochi diffèrent de façon surprenante, et derrière chaque bol se cachent la vie et les vœux de ce lieu. Pour un voyageur, c'est une manière douce de toucher l'esprit de prière et de célébration que les Japonais chérissent depuis longtemps. Pendant environ une heure, suivons ensemble l'histoire cachée derrière cette douceur tendre et élastique. Arrêtez-vous là où une échoppe vous attire, et écoutez à votre rythme. Pour commencer, laissez-moi vous raconter d'où vient cette masse blanche qui s'étire : par l'histoire du mochi.