Tonkatsu ไกด์เสียง

Welcome to the World of Tonkatsu

ยินดีต้อนรับสู่โลกของทงคัตสึค่ะ กรีดมีดลงบนแป้งชุบทอดที่กรอบเป็นสีทองอร่าม พร้อมเสียงกรุบกรอบอันไพเราะ ไอน้ำสีขาวก็ลอยขึ้น และเนื้อหมูฉ่ำ ๆ ก็เผยตัวออกมา นั่นคือ 'ทงคัตสึ' ที่คนญี่ปุ่นหลงรัก ทงคัตสึคือตัวแทนของ 'โยโชกุ' หรืออาหารตะวันตกที่ถือกำเนิดในญี่ปุ่น โยโชกุคือวัฒนธรรมอาหารเฉพาะตัว ที่นำอาหารซึ่งเผยแพร่มาจากตะวันตก มาปรับให้เข้ากับปากของคนญี่ปุ่น โดยมีต้นแบบจากคัตเลตของยุโรป แต่ทอดหมูในน้ำมันมาก ๆ แล้วเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีซอย ข้าว และมิโซะซุป การจับคู่นี้กลายเป็นอาหารบ้าน ๆ ของญี่ปุ่นเต็มตัวไปแล้ว มันยังมีอีกด้านหนึ่งเป็นของนำโชค ที่กินก่อนสอบหรือก่อนวันแข่งขันสำคัญ เพราะ 'คัตสึ' พ้องเสียงกับคำว่า 'ชนะ' ทงคัตสึหลอมรวมเข้ากับวิถีชีวิตของคนญี่ปุ่นได้ลึกซึ้งถึงเพียงนั้น ต่อจากนี้สักพัก เราจะไปลิ้มรสเรื่องราวของจานกรุบกรอบนี้ด้วยกันนะคะ ก่อนอื่น ขอเริ่มเล่าว่าทงคัตสึถือกำเนิดและเติบโตมาอย่างไร จากประวัติอันน่าประหลาดใจในฐานะโยโชกุกันก่อนนะคะ