돈가스 오디오 가이드

Welcome to the World of Tonkatsu

돈카쓰의 세계에 오신 것을 환영합니다. 노릇하게 바삭 튀겨진 튀김옷에 나이프를 넣습니다. 사각하는 경쾌한 소리와 함께 하얀 김이 피어오르고, 촉촉한 돼지고기가 얼굴을 내밉니다. 그것이 바로 일본인이 무척 사랑하는 '돈카쓰'입니다. 돈카쓰는 일본에서 태어난 '요쇼쿠'의 대표 선수입니다. 요쇼쿠란 서양에서 전해진 요리를 일본인의 입맛에 맞게 새로 빚어낸 독특한 음식 문화를 말하지요. 유럽의 커틀릿을 바탕으로 하면서도, 넉넉한 기름에 돼지고기를 튀기고, 채 썬 양배추와 밥, 된장국을 곁들입니다. 이 조합은 이제 어엿한 일본의 가정 요리이지요. 시험 전이나 중요한 승부의 날에 '이긴다'는 뜻을 걸어 먹는 길한 음식이라는 면도 있습니다. 그만큼 돈카쓰는 일본인의 삶에 깊이 스며들어 있는 것이지요. 앞으로 잠시 동안, 이 바삭한 한 접시의 이야기를 함께 맛보아 볼까요. 먼저, 돈카쓰가 어떻게 태어나 자라 왔는지, 요쇼쿠로서의 그 뜻밖의 역사부터 안내해 드리겠습니다.