とんかつ 音声ガイド

とんかつの世界へようこそ

とんかつの世界へ、ようこそ。きつね色にからりと揚がった衣に、ナイフを入れる。さくっという小気味よい音とともに、白い湯気が立ちのぼり、ジューシーな豚肉があらわれる——それが、日本人が大好きな『とんかつ』です。とんかつは、日本で生まれた「洋食（ようしょく）」の代表選手です。洋食とは、西洋から伝わった料理を、日本人の口に合うように作りかえた、独特の食文化のこと。ヨーロッパのカツレツをもとにしながら、たっぷりの油で豚肉を揚げ、キャベツのせん切りと、ごはんと味噌汁を添える。この組み合わせは、もう立派な日本の家庭料理です。試験の前や、大事な勝負の日に「勝つ」をかけて食べる縁起もの、という一面もあります。それほどまでに、とんかつは日本人の暮らしに深くとけこんでいるのです。これからしばらく、このサクサクの一皿の物語を、いっしょに味わっていきましょう。まずは、とんかつがどのように生まれ育ってきたのか——洋食としての、その意外な歴史からご案内しましょう。