Yakitori ไกด์เสียง

Welcome to the World of Yakitori

ยินดีต้อนรับสู่โลกของยากิโทริค่ะ ยามพลบค่ำ ควันหอมกรุ่นที่ลอยมาจากตรอกหลังบ้าน และเสียงถ่านที่แตกเปาะแปะ ถูกล่อด้วยแสงจากโคมแดงดวงเล็ก พอลอดผ่านม่านโนเรงเข้าไป ที่นั่นก็คือโลกของยากิโทริแล้ว เนื้อไก่ที่เสียบบนไม้หนึ่งไม้ ย่างบนถ่านไฟจนหอมกรุ่น แล้วกินกับซอสหรือเกลือ อาหารเรียบง่ายที่สุดเพียงเท่านั้น แต่ในไม้เดียวนั้น อัดแน่นด้วยฝีมือของช่าง และหัวใจ 'ไม่ให้เสียของ' ของคนญี่ปุ่น ทั้งสะโพก อก หนัง ไปจนถึงเครื่องใน ทุกส่วนของไก่ถูกลิ้มรสจนหมด ด้วยวิธีย่างที่อร่อยที่สุดของแต่ละส่วน เบียร์เย็นในมือข้างหนึ่ง คีบไม้ร้อน ๆ ในอีกมือ พลางพูดคุยกันเรื่อยเปื่อย ความหอมของถ่านบินโชทัง และช่วงเวลาที่ลังเลว่าจะเอาซอสหรือเกลือ ก็เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของอาหารนี้ ยากิโทริคืออาหารเลิศรสที่ใกล้ตัวที่สุด ที่คอยปลอบประโลมวันของคนทำงานญี่ปุ่นอย่างแผ่วเบา ต่อจากนี้สักพัก เราจะไปลิ้มรสเรื่องราวที่บรรจุอยู่ในไม้เดียวนี้ด้วยกันนะคะ ก่อนอื่น ขอเริ่มเล่าว่ายากิโทริถือกำเนิดและเติบโตมาอย่างไร จากประวัติของมันกันก่อนนะคะ