นัตโตะ ไกด์เสียง

Welcome to the World of Natto

ยินดีต้อนรับสู่โลกของนัตโตะค่ะ บนสำรับอาหารเช้าของเรียวกัง มีกล่องสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใบหนึ่ง พอเปิดฝาแล้วคนด้วยตะเกียบ เส้นสีขาวบาง ๆ ก็ลอยฟ่องขึ้นมาเป็นสาย นี่คือนัตโตะ หนึ่งในอาหารดั้งเดิมตัวแทนของญี่ปุ่น ที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ด้วยกลิ่นเฉพาะตัวและสัมผัสเหนียวหนึบ บางคนอาจลังเลอยู่บ้างในตอนแรก แต่สำหรับคนญี่ปุ่น มันคือหนึ่งในอาหารเช้าที่ใกล้ตัวที่สุด กินราดบนข้าวอุ่น ๆ และยังถูกทะนุถนอมมาแต่โบราณในฐานะอาหารสุขภาพที่อ่อนโยนต่อร่างกาย โดยเฉพาะในภูมิภาคทางเหนือ วิธีการกินก็ต่างกันไปในแต่ละบ้านและแต่ละท้องถิ่น เบื้องหลังความเหนียวนั้น อัดแน่นด้วยภูมิปัญญาของวัฒนธรรมการหมักของญี่ปุ่น ที่อาศัยพลังของถั่วและจุลินทรีย์ในการถนอมและเพิ่มคุณค่าของอาหาร สำหรับนักเดินทาง มันอาจเป็นรสชาติที่คุ้มค่าแก่การลองคำแรกอย่างกล้าหาญ และเป็นรสที่ยากจะลืม ในราวหนึ่งชั่วโมงต่อจากนี้ เราจะไปตามรอยเรื่องราวที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังจานเหนียว ๆ นี้ด้วยกันนะคะ หยุดพักตรงร้านที่สะดุดตา แล้วค่อย ๆ ฟังไปตามจังหวะของคุณเองได้เลย ก่อนอื่น ขอเริ่มเล่าว่าความเหนียวนี้เกิดขึ้นมาจากไหน จากประวัติของนัตโตะกันก่อนนะคะ