Natto Hướng dẫn âm thanh

Welcome to the World of Natto

Xin chào mừng bạn đến với thế giới của natto. Trên mâm điểm tâm của lữ quán truyền thống có một hộp nhỏ hình vuông. Mở nắp, khuấy lên bằng đũa, những sợi trắng mảnh nổi lên thành một búi mềm. Đây là natto, đậu nành lên men, một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu của Nhật Bản. Mùi đặc trưng và độ nhớt của nó có thể khiến người mới lần đầu hơi ngần ngại. Vậy mà với người Nhật, đó là một trong những món điểm tâm gần gũi nhất, ăn cùng cơm nóng, và từ xưa đã được trân trọng như một món ăn lành, bổ dưỡng. Nhất là ở các vùng phía bắc, cách thưởng thức nó khác nhau tùy từng nhà, từng vùng. Đằng sau những sợi nhớt ấy là sự khéo léo của văn hóa lên men Nhật Bản, nghệ thuật mượn sức của đậu và vi khuẩn để giữ gìn và làm phong phú thêm món ăn. Với người lữ khách, đó có thể là một hương vị đáng để lấy hết can đảm nếm thử một miếng, và là một hương vị khó quên. Trong khoảng một tiếng sắp tới, ta hãy cùng nhau lần theo câu chuyện ẩn sau món ăn kéo sợi này. Chỗ nào có cửa tiệm khiến bạn để ý, cứ thong thả dừng chân và lắng nghe. Trước hết, hãy để tôi kể cho bạn nghe những sợi nhớt này sinh ra từ đâu, qua lịch sử của natto.