ラーメン 音声ガイド

ラーメンの世界へようこそ

ラーメンの世界へ、ようこそ。湯気の立つ一杯の丼。こはく色や、白くにごったスープの中に、黄色い麺が横たわり、その上に、とろけたチャーシューや、味のしみた煮卵、青ねぎが彩りをそえる。ひとくちすすれば、体の芯からあたたまる——ラーメンは今や、日本の国民食のひとつとも呼ばれる料理です。日本の人にとっては、小腹がすいたとき、仕事帰り、夜おそくまで、いつでも寄りそってくれる、心強い味方。旅の人にとっては、店ごと、地方ごとに味わいが変わる、その奥深さそのものが、旅の楽しみになるでしょう。しょうゆ、みそ、塩、とんこつ——スープひとつとっても、その表情は無限に広がっています。けれど、これほど日本になじんだ料理のルーツが、海のむこうからやってきたものだと聞いたら、少し意外に思いませんか。これからしばらく、この一杯にこめられた物語を、いっしょに辿っていきましょう。まずは、ラーメンがどこから来て、どう日本の味になったのか——その歴史からご案内します。