Wagashi Audioguía

Welcome to the World of Wagashi

Bienvenido al mundo del wagashi. En una tranquila sala de té, o en el mostrador de una tienda de larga tradición, se te presenta con delicadeza un pequeño dulce con la forma de una flor o un paisaje de temporada. Flor de cerezo, arce verde, nieve: en cada uno, tan pequeño que cabe en la palma, se pliega una estación japonesa entera. Esto es el wagashi. Los wagashi son dulces tradicionales japoneses, nacidos de ingredientes como la pasta de judía dulce, la harina de arroz y el agar. A diferencia de los pasteles occidentales, rara vez usan mantequilla o crema en abundancia. En su dulzor contenido, su aspecto delicado y sus nombres que evocan la estación viven la estética que los japoneses han cuidado y un tierno amor por el paso del tiempo. Para la gente de Japón es un momento que sosiega el corazón, saboreado junto al té. Para quien viaja, es un pequeño arte que te permite saborear las cuatro estaciones de Japón con los cinco sentidos: verlo, aprender su nombre, probarlo. Durante un rato, sigamos juntos el camino que ha recorrido este arte dulce. Empecemos por cómo llegó a nacer el wagashi: el comienzo de una historia de mil años.