Yakitori Audioguide

Welcome to the World of Yakitori

Bienvenue dans le monde du yakitori. Au crépuscule, la fumée parfumée qui s'échappe d'une arrière-ruelle et le crépitement des braises. Attiré par la lueur d'une petite lanterne rouge, vous vous glissez sous le rideau, et vous voici déjà dans le monde du yakitori. Des morceaux de poulet embrochés sur un pic, grillés jusqu'à devenir dorés sur la braise, servis avec une sauce ou du sel. C'est un plat de la plus grande simplicité, et pourtant chaque brochette est chargée du savoir-faire de l'artisan et de l'esprit japonais du « mottainai », de ne rien gaspiller. Cuisse, blanc, peau, et même les abats : chaque partie de l'oiseau est savourée, chacune grillée de la façon qui lui convient le mieux. Une bière fraîche dans une main, une brochette brûlante dans l'autre, et un bavardage léger et sans conséquence. Le yakitori est le plus familier des festins, récompensant discrètement la journée des travailleurs du Japon. Un moment durant, savourons ensemble l'histoire renfermée dans une seule brochette. Commençons par la manière dont le yakitori a vu le jour : par son histoire.