Yakitori Audioguía

Welcome to the World of Yakitori

Bienvenido al mundo del yakitori. Al anochecer, el humo fragante que sale de un callejón y el crujir y saltar de las brasas. Atraído por el resplandor de un pequeño farol rojo, cruzas la cortina y ya estás en el mundo del yakitori. Trozos de pollo ensartados en un palillo, asados hasta quedar dorados sobre el carbón, servidos con salsa o con sal. Es un plato de la máxima sencillez, y sin embargo cada brocheta guarda el oficio del artesano y el espíritu japonés del mottainai, de no desperdiciar nada. Muslo, pechuga, piel, incluso las vísceras: cada parte del ave se saborea, cada una asada de la forma que mejor le sienta. Una cerveza fría en una mano, una brocheta caliente en la otra, y charla fácil y despreocupada. El yakitori es el más cercano de los festines, que recompensa en silencio el día de la gente trabajadora de Japón. Durante un rato, saboreemos juntos la historia que guarda una sola brocheta. Empecemos por cómo llegó a nacer y crecer el yakitori: su historia.