야키토리 오디오 가이드

Welcome to the World of Yakitori

야키토리의 세계에 오신 것을 환영합니다. 해 질 녘, 골목 안쪽에서 풍겨 오는 고소한 연기와, 숯불 위에서 자글자글 튀는 소리. 작은 빨간 초롱의 불빛에 이끌려 노렌을 헤치고 들어서면, 그곳은 이미 야키토리의 세계입니다. 꼬치 하나에 꿴 닭고기를 숯불에 노릇하게 구워, 양념이나 소금으로 먹습니다. 그저 그뿐인, 더없이 단순한 요리이지요. 하지만 그 한 꼬치에는 장인의 솜씨와, 일본인의 '아깝다'는 마음이 가득 담겨 있습니다. 넓적다리살, 가슴살, 껍질, 그리고 내장까지. 닭의 온갖 부위를 저마다 가장 맛있는 방식으로 구워 남김없이 맛봅니다. 시원한 맥주 한 손에, 뜨거운 꼬치를 베어 물며 나누는 정겨운 수다. 비장탄으로 구워 내는 고소함과, 양념이냐 소금이냐를 놓고 고민하는 한때 또한 이 요리의 묘미이지요. 야키토리는 일본의 일하는 사람들의 하루를 살며시 위로해 온, 가장 친근한 진수성찬입니다. 앞으로 잠시 동안, 이 한 꼬치에 담긴 이야기를 함께 맛보아 볼까요. 먼저, 야키토리가 어떻게 태어나 자라 왔는지, 그 역사부터 안내해 드리겠습니다.