しゃぶしゃぶ 音声ガイド

しゃぶしゃぶの世界へようこそ

しゃぶしゃぶの世界へ、ようこそ。ぐらぐらと煮立った昆布（こんぶ）だしの鍋に、紙のように薄い牛肉を一枚つまんで、しゃぶしゃぶ、しゃぶしゃぶ——そっとゆらすこと数秒。肉の色がさっと変わったら、ごまだれやポン酢にくぐらせて、ほおばる。それが、日本の食卓を代表する鍋料理、しゃぶしゃぶです。このおもしろい名前は、肉を湯のなかでゆらす、その音からきていると言われています。豪華に見えて、実はとてもシンプル。素材そのものの味を、いちばんおいしい一瞬でいただく——そこには、無駄をそぎ落とす、日本の料理らしい美意識が息づいています。ひとつの鍋を囲んで、自分のペースで肉や野菜を煮ながら語らう時間は、家族や親しい人との、心あたたまるひとときです。しめには、うまみの溶け出しただしで、うどんや雑炊を楽しむのもまた格別。これからしばらく、このやさしくて奥深い鍋の物語を、いっしょに味わっていきましょう。まずは、しゃぶしゃぶがどのように生まれ、日本じゅうに広まっていったのか——その意外な歴史からご案内しましょう。