Shabu-shabu Audioguía

Welcome to the World of Shabu-shabu

Bienvenido al mundo del shabu-shabu. En una olla de caldo de alga kombu que hierve a borbotones, pellizcas una loncha de ternera fina como el papel y la meneas, shabu, shabu, balanceándola con suavidad apenas unos segundos. En cuanto su color cambia, la mojas en salsa de sésamo o en ponzu cítrico y le das un bocado. Esto es el shabu-shabu, uno de los guisos calientes emblemáticos de Japón. Se dice que ese nombre juguetón viene del sonido mismo de menear la carne por el agua. Parece lujoso, pero en realidad es muy sencillo: saboreas un ingrediente en su instante más delicioso, una estética de eliminar todo lo superfluo, tan propia de la cocina japonesa. Reunirse alrededor de una misma olla, cociendo la carne y las verduras a tu ritmo mientras charlas, es un rato cálido compartido con la familia y los seres queridos. Para cerrar, disfrutar de udon o de un arroz caldoso con el caldo lleno de sabor es también algo especial. Durante un rato, saboreemos juntos la historia de este guiso suave y profundo. Empecemos por cómo nació el shabu-shabu y se extendió por todo Japón: su sorprendente historia.