Wagashi Audioguide

Welcome to the World of Wagashi

Bienvenue dans le monde des wagashi. Dans une paisible salle de thé, ou au comptoir d'une vieille boutique, une petite pâtisserie en forme de fleur ou de paysage de saison vous est doucement présentée. Fleur de cerisier, érable vert, neige : dans chacune, assez petite pour tenir dans la paume, une saison japonaise tout entière est pliée. Ce sont les wagashi. Les wagashi sont les douceurs traditionnelles du Japon, nées d'ingrédients comme la pâte de haricots sucrée, la farine de riz et l'agar-agar. Contrairement aux gâteaux occidentaux, ils n'emploient guère de beurre ni de crème riches. Dans leur douceur mesurée, leur apparence délicate et leurs noms qui évoquent la saison vivent le sens de la beauté que les Japonais ont chéri et un tendre amour pour le passage des saisons. Pour les Japonais, c'est un moment qui apaise le cœur, savouré avec le thé. Pour les voyageurs, c'est un petit art qui laisse goûter les quatre saisons du Japon avec les cinq sens : le voir, apprendre son nom, le déguster. Un moment durant, suivons ensemble le chemin qu'a parcouru cet art sucré. Commençons par la manière dont les wagashi ont vu le jour : le début d'une histoire de mille ans.