Unagi Panduan Audio

Welcome to the World of Unagi

Selamat datang di dunia unagi, belut panggang. Aroma harum saus yang gurih menumpang asap dari depan kedai, meliuk lembut hingga ke jalan. Dipanggang mengilap di atas arang putih binchotan, kabayaki ini renyah di luar dan begitu lembut hingga lumer di dalam. Sekali gigit, pipi pun tak tertahankan tersenyum. Bagi warga Jepang, unagi bukan sekadar santapan istimewa. Sejak lama ia dicintai sebagai makanan dengan kekuatan khusus, yang memulihkan tubuh dari dalam ketika dikalahkan panasnya musim panas. Terutama pada Hari Sapi di puncak musim panas, banyak orang menyibak tirai noren kedai belut demi mencari tenaga. Untuk memanggangnya hingga empuk dan lembut, dibutuhkan kerja panjang dan keterampilan sang perajin, membelah, menusuk dengan tusukan, mengukus, lalu memanggang. Cita rasa tiap kedai, diwariskan turun-temurun bersama sausnya, adalah waktu tempat itu sendiri. Di balik sepiring hidangan di hadapan Anda, kisah para perajin itu diam-diam terus hidup. Nah, bagaimana cita rasa yang dicintai orang Jepang sejak lama ini bertumbuh sepanjang masa? Izinkan saya mulai dari kisah unagi.