焼肉 音声ガイド

焼肉の世界へようこそ

焼肉の世界へ、ようこそ。テーブルのまん中で、赤々と炭火がおこり、その上の網に、色あざやかな肉がのせられる。じゅうじゅうと音を立て、香ばしい煙が立ちのぼり、脂がぱちぱちとはぜる——焼肉店の扉を開けた瞬間に広がる、あの光景です。焼肉とは、ひと口大に切った肉や内臓を、自分たちで焼きながら食べる料理のこと。カルビ、ロース、タン、ホルモン——好きな部位を、好きな焼き加減で、たれや塩でほおばる。友だちや家族と、火をかこんでわいわい語らいながら食べるのが、焼肉のいちばんのごちそうです。網の上でジュッと焼ける音、ただよう煙、ビールの一杯——そのすべてが、食卓をにぎやかにしてくれます。日本の人にとっては、お祝いの日や、仲間との楽しい夜に欠かせない、みんな大好きな食事。旅の人にとっては、日本の上質な牛肉を、気どらずに味わえるうれしい機会です。これからしばらく、この人気の料理がたどってきた意外な物語を、いっしょに辿っていきましょう。まずは、日本人がいつから、どのように肉を焼いて食べるようになったのか、焼肉の歴史からお話しさせてください。