Yakiniku Audioguide

Welcome to the World of Yakiniku

Bienvenue dans le monde du yakiniku. Au centre de la table, le charbon rougeoie, et sur la grille au-dessus viennent des morceaux de viande aux couleurs vives. Ils grésillent, une fumée parfumée s'élève, la graisse crépite et éclate : cette scène qui se déploie à l'instant même où l'on pousse la porte d'un restaurant de yakiniku. Le yakiniku, c'est griller soi-même, tout en mangeant, des morceaux de viande et d'abats coupés en bouchées. Côte, faux-filet, langue, abats : on prend son morceau préféré, on le cuit exactement comme on l'aime, et on le savoure avec une sauce ou du sel. Se rassembler autour du feu avec ses amis ou sa famille, bavarder tout en cuisinant, voilà le vrai festin du yakiniku. Pour les Japonais, c'est un repas adoré de tous, incontournable des jours de fête et des soirées heureuses entre amis. Pour les voyageurs, c'est une belle occasion de savourer sans façon le bœuf de qualité du Japon. Un moment durant, suivons ensemble l'histoire surprenante de ce plat si populaire. Commençons par savoir quand et comment les Japonais se sont mis à griller et à manger de la viande : l'histoire du yakiniku.