Motsunabe Audioguide

Welcome to the World of Motsunabe

Bienvenue dans le monde du motsunabe. Dans un bouillon qui bout à gros bouillons, les motsu bien fermes dansent avec des monceaux de chou et de ciboule de Chine, s'élevant tous dans la vapeur. Le parfum de l'ail éveille l'appétit, et le piment d'un rouge vif ajoute une touche de couleur ardente : c'est le motsunabe, la fondue née à Hakata, à Kyūshū. Motsu désigne les abats de bœuf et de porc. Ce plat est né du savoir-faire consistant à manger, sans gaspillage et avec un vrai plaisir, un morceau autrefois délaissé. Chacun se rassemble autour d'un même chaudron, riant à travers la vapeur en piochant dedans. Le motsunabe est un plat chaleureux et animé qui ressemble à la chaleur même des gens de Hakata. Bon marché, nourrissant, et parfait compagnon du saké comme du riz, il est aujourd'hui aimé dans tout le Japon comme l'une des spécialités emblématiques de Hakata. Un moment durant, savourons ensemble l'histoire de cette fondue généreuse. Commençons par la manière dont le motsunabe est né et s'est répandu à travers le pays : par son histoire.