もつ鍋 音声ガイド

もつ鍋の世界へようこそ

もつ鍋（もつなべ）の世界へ、ようこそ。ぐつぐつと煮立つスープのなかで、ぷりぷりとしたもつと、山盛りのキャベツやにらが、湯気を立てておどっている。にんにくの香りが食欲をそそり、真っ赤なとうがらしが、ぴりりと彩りをそえる——それが、九州・博多で生まれた鍋料理、もつ鍋です。もつとは、牛や豚の内臓のこと。かつては見向きもされなかったこの部位を、無駄なくおいしく食べるための知恵から、この料理は生まれました。ひとつの鍋をみんなで囲み、湯気ごしに笑い合いながらつつく。もつ鍋は、そんな博多の人情そのもののような、あたたかくてにぎやかな一皿です。安くて、精がついて、お酒もごはんも進む。しめには、残ったスープにちゃんぽん麺やごはんを入れて、最後の一滴まで味わいつくすのがお決まりです。今では博多を代表する名物として、日本じゅうの人々に愛されています。これからしばらく、この滋味あふれる鍋の物語を、いっしょに味わっていきましょう。まずは、もつ鍋がどのように生まれ、全国へと広まっていったのか——その歴史からご案内しましょう。