Motsunabe Audioguía

Welcome to the World of Motsunabe

Bienvenido al mundo del motsunabe. En un caldo que hierve y borbotea, la casquería tierna baila con montañas de col y cebollino chino, todo elevándose en vapor. El aroma del ajo despierta el apetito, y el chile rojo brillante añade un toque de color y picante: esto es el motsunabe, el guiso caliente nacido en Hakata, en Kyushu. Motsu significa las vísceras de la ternera y del cerdo. Este plato nació de la sabiduría de comer, sin desperdicio y con verdadero placer, un corte que antaño se pasaba por alto. Todos se reúnen alrededor de una misma olla, riendo por encima del vapor mientras hincan los palillos. El motsunabe es un plato cálido y animado que se parece a la calidez misma de la gente de Hakata. Barato, nutritivo y compañero perfecto tanto del sake como del arroz, hoy se ama en todo Japón como una de las especialidades emblemáticas de Hakata. Para cerrar, es de rigor echar fideos champon o arroz al caldo que queda y saborearlo hasta la última gota. Durante un rato, saboreemos juntos la historia de este sabroso guiso. Empecemos por cómo nació el motsunabe y se extendió por todo el país: su historia.