Quoi manger, où et comment ? Le premier pas dans la gastronomie de Tokyo.
La cuisine de Tokyo va des grandes tables aux étals de rue : de quoi s'y perdre. Le mieux est de commencer par « un plat sans façon ». Le sushi comme le tempura étaient à l'origine des mets populaires nés sur les étals d'Edo.
Aspirer les nouilles est une politesse
Pour le ramen ou le soba, vous pouvez les aspirer bruyamment. Ce n'est pas malpoli : c'est le signe qu'on savoure. Tant que c'est chaud, régalez-vous.
Profiter du comptoir
Le sushi et le tempura sont un délice au comptoir, à observer les mains de l'artisan, dégustés pièce par pièce, à peine préparés. On dit qu'il est de bon ton de ne tremper que le poisson dans un peu de sauce soja.
Les boissons aussi tiennent le premier rôle
Pour accompagner le repas, un saké ou un thé vert. Pour trinquer, on dit « kampai ». Le thé, entre les plats, rafraîchit agréablement le palais.
Dans « L'encyclopédie gourmande de Tokyo » de GuideTunes, vous pouvez écouter l'histoire de chaque mets. Connaître leur origine en mangeant rend la dégustation encore plus riche.