Qué comer, dónde y cómo: el primer paso hacia la gastronomía de Tokio.
La gastronomía de Tokio es tan amplia, desde restaurantes de lujo hasta puestos callejeros, que uno no sabe por dónde empezar. Lo mejor es comenzar por «un plato sencillo». Tanto el sushi como la tempura fueron en su origen sabores populares nacidos en los puestos de Edo.
Sorber los fideos es de buena educación
Con el ramen o la soba puedes sorber haciendo ruido sin problema. No es de mala educación: es una señal de que estás saboreándolos. Cómelos bien calientes.
Disfruta de la barra
El sushi y la tempura resultan excepcionales si los comes en la barra, viendo las manos del maestro. Poco a poco y recién hechos. Mojar la salsa de soja solo un poco y por el lado del pescado se considera lo más refinado.
Las bebidas también son protagonistas
Acompaña la comida con sake o té verde. El brindis es «kampai». El té, entre bocado y bocado, refresca el paladar.
En la «Enciclopedia gastronómica de Tokio» de GuideTunes puedes escuchar la historia de cada plato. Conocer su trasfondo mientras comes hace que el sabor sea aún más profundo.